Recept: biscotti

Heerlijke Italiaanse koekjes!
( gemaakt voor bij de koffie tijdens mijn verhuizing & ze waren erg lekker)

Ingrediënten
1 sinaasappel
60 gram boter
100 gram kristalsuiker
1 theelepel vanillearoma
3 eieren
300 gram bloem
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
50 gram gedroogde cranberry’s
100 gram bruine amandelen
75 gram pure chocolade
75 gram pure chocolade
Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Rasp de oranje schil van de sinaasappel. Mix de boter, suiker, 1 el rasp en het vanillearoma met een mixer in 5 minuten. Voeg de eieren toe. Voeg pas een nieuw ei toe als het vorige helemaal is opgenomen.
2. Zeef de bloem, het bakpoeder en zout boven een kom. Spatel rustig door het beslag.
3. Meng de cranberry’s en amandelen door het deeg en verdeel het deeg in tweeën. Vorm met bebloemde of ingevette handen 2 staven van ongeveer 1.5 cm hoog, 5 cm breed en 30 cm lang.
4. Bak ca. 30 minuten in het midden van de oven. Laat de staven 5 minuten afkoelen.
5. Snijd de staven in plakjes van ca. 2 cm dik. Leg ze op de bakplaat. Bak ze nog ca. 15 minuten in de oven. Laat op een rooster in 2 uur helemaal afkoelen.
6. Breek de witte chocolade in stukjes en smelt 30 seconde in de magnetron op 800 watt. Roer door en zet nogmaals 30 seconde in de magnetron. Doe hetzelfde met de pure chocolade. Besprenkel de koekjes in een zigzaggende beweging met de vloeibare chocolade.